Cuptor mixt electric STEAMBOX 20x GN 2/1, boiler de abur, autocuratare, touchscreen 10″, STMB 2021 E

Descrierea produsului

Cuptor mixt electric STEAMBOX pentru 20 GN 2/1

Cuptor mixt electric STEAMBOX este configurat pentru 20 GN 2/1 si foloseste combinatia de abur si aer cald. Capacitatea il recomanda pentru bucatarii profesionale cu flux sustinut de preparare. Varianta electrica are boiler de abur, touchscreen de 10″ si camera realizata din AISI 304, cu colturi rotunjite pentru curatare mai usoara.

Controlul umiditatii si al procesului de gatire

Reglarea umiditatii se bazeaza pe masurarea directa in camera. Sistemul avansat permite setarea saturatiei de abur in 5 trepte, prin combinarea controlata a productiei din boiler sau prin injectie. Functiile Delta T si preincalzire automata completeaza controlul procesului, iar intervalul de lucru este cuprins intre 30 °C si 300 °C.

Ca cuptor combi electric 20x GN 2/1, echipamentul include programul sertar pentru gatirea pe mai multe niveluri. Acesta permite controlul separat al tratamentului termic pentru fiecare preparat. Cele 2 ventilatoare reversibile, cu 6 viteze, sustin circulatia aerului, iar oprirea lor este imediata la deschiderea usii.

Programe pentru productie si finalizarea preparatelor

Touchscreen-ul pune la dispozitie 1000 programe, dintre care 100 sunt presetate. Retetele pot avea pana la 9 pasi, iar portul USB este destinat incarcarii retetelor si actualizarii firmware-ului. Sunt disponibile gatirea nocturna, gatirea lenta de la 30 °C, tratamentul la temperatura joasa, regenerarea preparatelor si functia EasyService pentru finalizarea uniforma a preparatelor.

Spalare inchisa si camera usor de intretinut

Cuptor mixt electric STEAMBOX utilizeaza un sistem de spalare inchis, care recircula apa si substantele de spalare prin pompare repetata. Functioneaza cu detergent lichid, agent lichid de clatire sau otet, dar si cu tablete de spalare. Camera din AISI 304 are colturi rotunjite, iar usa cu geam triplu de siguranta ventilat poate fi demontata pentru curatare.

Iluminarea LED este amplasata in usi, pe ambele parti, si este completata de iluminarea interioara. Echipamentul include sonda, dus cu tambur manual si cos pentru extractia umiditatii. Functiile de fum uscat, fum uscat la rece si racire automata extind posibilitatile de lucru atunci cand procesul de preparare o solicita.

Configuratie electrica si racorduri pentru amplasare

Cuptor mixt electric STEAMBOX necesita alimentare la 400 V / 3N – 50 Hz si are puterea electrica de 54.100 kW. Racordul de apa este de 3/4″, iar evacuarea are diametrul nominal DN 50. Dimensiunile nete de 1200 x 910 x 1850 mm si greutatea neta de 360.00 kg sunt repere importante pentru planificarea pozitionarii. Picioarele reglabile si posibilitatea de suprapunere completeaza configuratia.

Vezi toate produsele din categoria Cuptor gastronomic si compara modelele disponibile pentru nevoile unitatii tale.

Informatii suplimentare