Ce este gastronomia? Definiție, rol și exemple
Ce este gastronomia? Pe scurt, gastronomia este arta și cunoașterea legate de alegerea, pregătirea, gătirea, prezentarea și aprecierea mâncării. Termenul...
Ce înseamnă barista? Rol, atribuții și competențe
Ce înseamnă barista? Un barista este profesionistul care pregătește și servește cafea și băuturi pe bază de espresso, folosind rețete,...
Ce este maiaua? Ghid despre fermentația naturală
Ce este maiaua? În sensul folosit pentru pâinea cu fermentație naturală, maiaua este o cultură vie întreținută din făină și...
Ce înseamnă bain-marie? Ghid practic pentru HoReCa
Bain-marie înseamnă, în sensul culinar clasic, încălzirea indirectă a unui recipient prin intermediul apei calde. În HoReCa, aceeași denumire este...
Cât rezistă alimentele vidate? Ghid pentru HoReCa
Cât rezistă alimentele vidate? Nu există un termen universal. Vidarea poate încetini oxidarea, uscarea și dezvoltarea unor microorganisme care au...
Folosirea congelatorului profesional: 9 erori
Folosirea congelatorului profesional începe înainte de prima pornire. Dacă forma echipamentului, capacitatea, amplasarea și accesul pentru mentenanță nu sunt stabilite...
Dulap frigorific pozitiv negativ sau mixt
Un dulap frigorific pozitiv, negativ sau mixt nu se alege după denumirea care pare mai performantă, ci după temperatura cerută...
Costul total al echipamentelor frigorifice – ghid 2026
Costul total al echipamentelor frigorifice nu se oprește la prețul de achiziție. Pentru un restaurant, alegerea dulapului frigorific profesional influențează...