Burger, Supă, Paste sau Salată? Cum alegi ambalajul takeaway după preparat
Alegerea unui ambalaj pentru takeaway nu începe cu materialul, culoarea sau prețul pe bucată, ci cu preparatul care pleacă din...
Pungi netede vs gofrate pentru vacuum: unde se folosește fiecare
Într-o bucătărie profesională, aceeași pungă nu este potrivită automat pentru depozitare la rece, porționare rapidă, marinare, transport intern sau...
Ce alimente pot fi congelate și care își pierd textura
Congelarea pare, la prima vedere, o soluție simplă: pui alimentul în freezer și îl scoți când ai nevoie. Într-un restaurant,...
Cât rezistă alimentele vidate? Ghid pentru HoReCa
Durata de păstrare a alimentelor vidate nu poate fi stabilită printr-un singur număr valabil pentru toate produsele. Vidarea poate limita...
Masina de ambalat: 7 criterii pentru alegerea corectă
O masina de ambalat este un echipament util pentru afacerile care vor să protejeze produsele, să le prezinte mai...
De ce să cumperi un deshidrator de alimente?
Deshidratorul de alimente a devenit în ultimii ani un echipament din ce în ce mai important în bucătăriile HoReCa care...
Aparat sous vide: 7 reguli pentru gătire precisă
Gătirea sous-vide profesională este o metodă prin care alimentele ambalate în pungi adecvate sunt preparate într-o baie de apă menținută...