Ce alimente pot fi congelate și care își pierd textura
Congelarea pare, la prima vedere, o soluție simplă: pui alimentul în freezer și îl scoți când ai nevoie. Într-un restaurant,...
Cât rezistă alimentele vidate? Ghid pentru HoReCa
Cât rezistă alimentele vidate? Nu există un termen universal. Vidarea poate încetini oxidarea, uscarea și dezvoltarea unor microorganisme care au...
Masina de ambalat: 7 criterii pentru alegerea corectă
O masina de ambalat este un echipament util pentru afacerile care vor să protejeze produsele, să le prezinte mai...
De ce să cumperi un deshidrator de alimente?
Deshidratorul de alimente a devenit în ultimii ani un echipament din ce în ce mai important în bucătăriile HoReCa care...
Aparat sous vide: 7 reguli pentru gătire precisă
Un aparat sous vide este folosit pentru gătirea alimentelor ambalate în vid, la temperatură joasă și controlată, într-o baie de...