De ce abatitorul este important într-un flux sous-vide profesional
Într-o bucătărie care gătește sous-vide pentru servire imediată, baia termostatată poate fi centrul procesului. Într-o bucătărie care produce în avans,...
Cum dimensionezi refrigerarea după stoc și aprovizionare
Capacitate refrigerare restaurant nu se calculează pornind de la impresia că „mai încape încă un dulap”, ci de la stoc,...
Abatitor Blast Chiller: 7 avantaje în restaurante HoReCa
Un abatitor blast chiller este unul dintre cele mai utile echipamente frigorifice pentru bucătăriile profesionale, laboratoarele de cofetărie, patiserii, restaurante,...