Cantină profesională: cum dimensionezi producția, linia caldă și autoservirea
Alegerea unor echipamente cantină nu începe cu lista de utilaje, ci cu fluxul pe care bucătăria trebuie să îl susțină...
Vitrină frigorifică murală: cum calculezi metri liniari, capacitatea și încărcarea
Alegerea unei vitrine frigorifice de perete nu ar trebui să pornească de la întrebarea „câți litri are?”, ci de la...
Achiziție echipamente horeca prin SEAP/SICAP
Achiziția de echipamente profesionale pentru o cantină, un spital, o unitate de învățământ, un centru social sau o altă instituție...
Malaxor cu o viteză vs două viteze
Alegerea între un malaxor cu o singură treaptă și unul cu două trepte nu se reduce la ideea că „mai...
Ce este un cuptor tunel pentru pizza și când merită investiția
Un cuptor tunel pizza este un echipament profesional în care produsul este transportat prin camera de coacere pe o bandă,...
Cum cureți vatra și interiorul unui cuptor de pizza
Curățare cuptor pizza înseamnă mai mult decât îndepărtarea făinii arse de pe vatră. Într-o pizzerie, reziduurile de făină sau griș,...
Cum alegi cutiile pentru dospirea și depozitarea aluatului de pizza
Alegerea unor recipiente potrivite pentru aluat pare un detaliu simplu, dar într-o pizzerie influențează direct organizarea fluxului, protecția bilelor de...
Cum alegi lopata pentru pizza: material, lungime și dimensiune
Într-o pizzerie, alegerea unei lopată pizza profesională nu ține doar de forma paletei. Materialul, suprafața de lucru, lungimea totală și...