Malaxor panificatie 120 kg aluat Vis Line
Solicită Preț
Acest produs este disponibil pe bază de ofertă personalizată. După transmiterea solicitării, veți fi contactat de un consultant de vânzări pentru comunicarea prețului
Capacitate aluat: 120 Kg
Capacitate faina: 75 Kg
Volum cuva: 189 litri
Putere motor spirala: 5,2 Kw
Putere motor cuva: 0,55 Kw
Viteza cuva: 13,5 rot/min
Viteza spirala: 105-211 rot/min
Dimensiuni: 1248x775x1522 mm
Cuva fixa
2 motoare
2 viteze
Produs in Italia
- Descriere
- Recenzii (0)
Descrierea produsului
Malaxor de paine cu sens invers de rotatie
Bratul spirala si cuva din otel inoxidabil
Panou de control standard, dotate cu temporizator electro-mecanic
3 moduri de operare: manual, semi-automat și automat
Capac de protectie cu grilaj din otel inoxidabil
Malaxor de aluat prevazut cu transmisie directa
Linia VIS a fost conceputa pentru a framanta amestecul de aluat bine hidratat (cu o hidratare mai mare de 55%) pentru utilizare artizanala.
Panoul de control standard este realizat dintr-un temporizator electro-mecanic, ce permite functionarea în trei moduri diferite (mod manual, semi-automat și automat).
Toate modelele noastre VIS sunt echipate standard cu o roată frontală rotativă și două roți spate fixe, astfel încât să poată fi deplasate.
Proces tehnologic
La formarea aluatului se pot distinge 3 faze: in prima faza, cand are loc amestecarea componentelor aluatului, apa patrunde intre particulele de faina si aceasta se hidrateaza; in faza urmatoare, sub actiunea apei, are loc solubilizarea componentelor fainii si umflarea proteinelor generatoare de gluten; in cea de-a treia faza, datorita umflarii si actiunii fortelor mecanice de framantare, proteinele din aluat isi modifica structura.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.