Cuptor mixt electric STEAMBOX 20x GN 1/1, boiler de abur, autocuratare, touchscreen 10″, STMB 2011 E

Descrierea produsului

Cuptor mixt electric STEAMBOX pentru 20 GN 1/1

Cuptor mixt electric STEAMBOX este configurat pentru prepararea simultana pe 20 GN 1/1, cu adancime GN de 65. Combina aburul cu aerul cald si lucreaza intre 30 °C si 300 °C. Este o configuratie destinata bucatariei profesionale care gestioneaza volume mari si preparate diferite in acelasi flux de lucru.

Control al umiditatii prin boiler sau injectie

Umiditatea este reglata pe baza masurarii directe in camera, printr-un sistem brevetat. Reglarea avansata are 5 trepte de saturatie a aburului si combina controlat producerea prin boiler sau prin injectie. Aceasta configuratie permite adaptarea modului de preparare la cerintele fiecarui preparat, fara a separa procesele pe echipamente diferite.

Functia Delta T, gatirea lenta si tratamentul termic la temperatura joasa completeaza modurile de lucru disponibile. Preincalzirea automata si racirea automata sustin trecerea intre etape, iar functia de regenerare este relevanta pentru operatiunile in care preparatele trebuie readuse la temperatura de servire.

Programare detaliata pentru productia pe niveluri

Un cuptor combi electric 20x GN 1/1 cu program tip sertar poate controla tratamentul termic al fiecarui preparat separat, in cadrul gatirii pe niveluri multiple. Echipamentul memoreaza 1000 programe, dintre care 100 sunt presetate, iar o reteta poate avea pana la 9 pasi. Gatirea de noapte, pornirea intarziata si finalizarea EasyService extind optiunile de organizare a productiei.

Touchscreen-ul cu display de 10″ centralizeaza controlul, iar portul USB permite incarcarea retetelor si actualizarea firmware-ului. Sonda si functia HACCP completeaza monitorizarea procesului. Cele 2 ventilatoare reversibile, cu 6 viteze, contribuie la circulatia controlata a aerului in cavitate.

Camera AISI 304 si usa pregatita pentru curatare

Cavitatea din AISI 304 are colturi rotunjite, pentru o curatare mai usoara. Usa foloseste geam triplu de siguranta ventilat si este demontabila pentru curatare. Iluminarea LED este amplasata in usa, pe ambele parti, astfel incat interiorul ramane vizibil in timpul utilizarii.

Sistemul inchis de spalare reutilizeaza prin pompare apa si substantele de spalare. Functioneaza cu detergent lichid si agent lichid de clatire sau otet, dar si cu tablete de spalare. Dusul cu tambur manual ofera o optiune suplimentara pentru operatiunile de curatare din camera.

Configuratie electrica si racorduri pentru STMB 2011 E

Cuptor mixt electric STEAMBOX STMB 2011 E are alimentare 400 V / 3N – 50 Hz si putere electrica de 33.300 kW. Pentru amplasare conteaza dimensiunile nete de 995 x 835 x 1850 mm, racordul de apa 3/4″ si diametrul nominal DN 50. Picioarele reglabile, posibilitatea de suprapunere si cosul pentru extractia umiditatii completeaza configuratia echipamentului.

Vezi toate produsele din categoria Cuptor gastronomic si compara modelele disponibile pentru nevoile unitatii tale.

Informatii suplimentare