Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX 20x GN 1/1, boiler de abur, autocuratare, touchscreen 10″, STMB 2011 G

Descrierea produsului

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX pentru 20 GN 1/1

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX este o unitate combinata pentru bucatarii profesionale care lucreaza simultan cu 20 x GN 1/1. Configuratia cu boiler de abur, alimentare cu gaz natural si control touchscreen raspunde fluxurilor de productie cu preparate variate. Camera accepta GN cu adancime 65 si lucreaza intr-un interval de la 30 °C la 300 °C.

Capacitate ridicata si gatire separata pe niveluri

Ca cuptor combi pe gaz 20x GN 1/1, echipamentul permite gatirea pe mai multe niveluri prin programul sertar. Acesta controleaza separat tratamentul termic pentru fiecare preparat. Functia este relevanta atunci cand meniul necesita procese diferite in acelasi timp, fara a limita incarcarea la un singur tip de preparat.

Doua ventilatoare reversibile, cu 6 viteze, sustin circulatia aerului in camera. Ventilatoarele se opresc imediat la deschiderea usii. Gatirea Delta T, preincalzirea automata, gatirea lenta de la 30 °C si tratamentul termic la temperatura joasa completeaza configuratia de lucru pentru procese controlate.

Abur controlat prin boiler si masurare directa

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX regleaza umiditatea prin masurare directa in camera, printr-un sistem patentat. Reglarea avansata are 5 trepte de saturare cu abur si combina controlat productia prin boiler cu injectia. Configuratia de cuptor STEAMBOX cu boiler de abur 20 GN 1/1 este potrivita pentru retete care cer alternarea aburului cu aerul cald.

Functiile de racire automata, regenerare a preparatelor, gatire pe timp de noapte si pornire intarziata extind modurile de utilizare disponibile. Echipamentul include si functii de afumare-uscare, inclusiv la rece, precum si EasyService pentru finalizarea uniforma a preparatelor. Sonda si portul USB pentru incarcarea retetelor sau actualizarea firmware-ului completeaza controlul operational.

Touchscreen, programe si igiena operationala

Touchscreen-ul cu display de 10″ ofera acces la 1000 programe, dintre care 100 sunt presetate. Fiecare reteta poate avea 9 pasi. Aceasta structura permite pastrarea parametrilor de lucru pentru preparate recurente. Sistemul HACCP si iluminarea LED in usi, pe ambele laterale, contribuie la supravegherea procesului din camera.

Sistemul de spalare inchis foloseste recircularea apei si a substantelor de spalare. Sunt acceptate detergentul lichid impreuna cu agent de clatire, otetul sau tabletele de spalare. Cavitatea din AISI 304 are colturi rotunjite pentru curatare usoara, iar geamul triplu de siguranta ventilat este demontabil.

Constructie si date pentru amplasare

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX are exterior din otel inoxidabil, picioare reglabile si posibilitate de suprapunere. Dimensiunile nete sunt 995 x 835 x 1850 mm, iar greutatea neta este 270.00 kg. Alimentarea electrica este 230 V / 1N – 50 Hz, cu putere electrica de 3.300 kW, iar puterea pe gaz este 36.000 kW. Pentru racordare sunt prevazute alimentarea cu apa 3/4″ si diametrul nominal DN 50.

Descopera gama completa de Cuptor gastronomic si alege varianta potrivita pentru specificul unitatii tale.

Informatii suplimentare