Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX 20x GN 2/1, boiler de abur, autocuratare, touchscreen 10″, STMB 2021 G

Descrierea produsului

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX pentru 20 x GN 2/1

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX este o unitate combinata destinata productiei la volum ridicat, cu 20 x GN 2/1 si adancime GN de 65. Varianta foloseste boiler de abur, incalzire prin abur si aer cald, precum si control touchscreen cu afisaj de 10″. Configuratia de cuptor combi pe gaz 20x GN 2/1 se potriveste bucatarilor profesionale care gestioneaza simultan mai multe preparate.

Controlul aburului si al procesului de gatire

Reglarea umiditatii se bazeaza pe masurarea directa in camera. Sistemul avansat ajusteaza saturarea aburului in 5 trepte, prin combinarea controlata a productiei din boiler sau prin injectie. Astfel, cuptor STEAMBOX cu boiler de abur 20 GN 2/1 pune la dispozitie o configuratie precisa pentru procese care necesita controlul umiditatii in timpul prepararii.

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX include functia Delta T si preincalzire automata. Gatirea pe mai multe niveluri foloseste programul sertar, cu control separat al tratamentului termic pentru fiecare preparat. Intervalul de lucru de la 30 °C la 300 °C permite utilizarea functiilor de gatire lenta, dospire, tratament termic la temperatura joasa, gatire nocturna si regenerare.

Capacitate de programare pentru fluxuri variate

Touchscreen-ul gestioneaza pana la 1000 programe, inclusiv 100 programe presetate, iar fiecare reteta poate avea 9 pasi. Portul USB permite incarcarea retetelor si actualizarea firmware-ului. Pentru un cuptor mixt pe gaz STEAMBOX utilizat de mai multe echipe, aceasta organizare sustine repetarea etapelor de preparare fara reintroducerea manuala a setarilor.

Camera de gatire, usa si ventilatia

Camera de gatire este realizata din AISI 304 si are colturi rotunjite, o configuratie orientata spre curatare usoara. Cele 2 ventilatoare reversibile lucreaza cu 6 viteze, iar ventilatoarele se opresc imediat cand usa este deschisa. Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX are usa cu geam triplu de siguranta ventilat, demontabil pentru curatare, si iluminare LED in usi, pe ambele parti.

Modelul include racire automata, fum rece-uscare, fum-uscare si cos pentru extractia umiditatii. Sonda, dusul cu tambur manual si functia EasyService completeaza dotarea pentru procesele de lucru. Sistemul de spalare inchis utilizeaza repomparea apei si a substantelor de spalare, fiind compatibil cu detergent lichid si agent de clatire/otet sau cu tablete de spalare.

Alimentare si date pentru planificarea amplasarii

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX functioneaza cu gaz natural, la putere gaz de 54.000 kW, si necesita alimentare electrica 230 V / 1N – 50 Hz, cu putere electrica de 4.100 kW. Pentru planificare sunt relevante racordul de apa de 3/4″, diametrul nominal DN 50 si dimensiunile nete de 1200 x 910 x 1850 mm. Picioarele reglabile si posibilitatea de suprapunere completeaza configuratia modelului.

Descopera gama completa de Cuptor gastronomic si alege varianta potrivita pentru specificul unitatii tale.

Informatii suplimentare