Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX 6x GN 1/1, boiler de abur, autocuratare, touchscreen 10″, STMB 0611 G

Descrierea produsului

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX pentru 6 GN 1/1

Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX este o unitate combinata pentru bucatarii profesionale care lucreaza cu 6 recipiente GN 1/1, cu adancime de 65. Incalzirea combina aburul cu aerul cald, iar alimentarea cu Gaz natural furnizeaza o putere de 12.000 kW. Touchscreen-ul cu display de 10″ centralizeaza controlul proceselor de gatire.

Control al umiditatii prin boiler sau injectie

Umiditatea este reglata pe baza masurarii directe in camera de gatire. Sistemul avansat permite setarea saturarii cu abur in 5 trepte, prin combinarea controlata a productiei realizate de boiler sau prin injectie. Aceasta configuratie ajuta operatorul sa adapteze mediul de gatire la preparatul si metoda de lucru utilizate.

Functia Delta T, preincalzirea automata si gatirea pe mai multe niveluri completeaza procesul termic. Programul cu sertare permite controlul tratamentului termic pentru fiecare preparat separat. Cuptor mixt pe gaz STEAMBOX include si gatire lenta de la 30 °C, tratament termic la temperatura joasa, gatire pe timp de noapte si regenerare de preparate.

Programe si functii pentru fluxuri de lucru variate

Controlul touchscreen gestioneaza 1000 programe, dintre care 100 sunt presetate, iar o reteta poate include 9 pasi. Portul USB permite incarcarea retetelor si actualizarea firmware-ului. Pornirea intarziata, racirea automata si functia de finisare EasyService extind optiunile disponibile in activitatea curenta a bucatariei.

Ventilatorul reversibil are 6 viteze, iar oprirea acestuia este imediata la deschiderea usii. Functiile de afumare-uscata, inclusiv cea la rece, sunt disponibile alaturi de sonda si de iluminarea interioara. Iluminarea LED este amplasata in usa, pe ambele parti, pentru vizibilitate in camera de gatire.

Camera AISI 304 si curatare organizata

Camera de gatire este realizata din AISI 304 si are colturi rotunjite, o configuratie orientata spre curatare usoara. Usa cu balamale pe stanga si maner pe dreapta foloseste geam triplu de siguranta ventilat. Structura sa este demontabila, pentru acces mai usor la curatare.

Sistemul de spalare inchis utilizeaza apa si substantele de spalare prin pompare repetata. Echipamentul foloseste detergent lichid impreuna cu agent lichid de clatire sau otet, dar accepta si tablete de spalare. Cosul pentru evacuarea umiditatii si functia HACCP fac parte din configuratia declarata.

Constructie si date de racordare

Constructia din AISI 304, exteriorul inox si picioarele reglabile sustin amplasarea echipamentului. Cu dimensiuni nete de 860 x 795 x 835 mm si greutate neta de 135.00 kg, cuptorul are alimentare electrica la 230 V / 1N – 50 Hz, cu putere de 0.400 kW. Racordul de apa este de 3/4″, iar diametrul nominal indicat este DN 50.

Vezi toate produsele din categoria Cuptor gastronomic si compara modelele disponibile pentru nevoile unitatii tale.

Informatii suplimentare