Cum se face frappe: reteta, echipamente si pasi pentru servire constanta
Cum se face frappe într-o cafenea sau într-un bar HoReCa nu ține doar de rețeta de bază, ci de repetarea...
Cum scapi de muste in bucatarie, restaurant sau terasa: metode eficiente si igienice
Muștele într-o bucătărie, într-un restaurant sau pe o terasă nu sunt doar o neplăcere vizuală. Într-o unitate HoReCa, ele pot...
La câte grade se coace pizza? Temperatură și timp
Temperatura de coacere pizza nu are o singură valoare corectă pentru toate stilurile și toate cuptoarele. Pentru o pizza subțire...
Echipamente esentiale pentru brutarii si patiserii mici
Alegerea de echipamente brutărie mică trebuie tratată ca proiectarea unui sistem, nu ca o listă de utilaje cumpărate separat. Un...
La ce înălțime se montează hota profesională
Înălțime montaj hotă profesională nu se stabilește corect printr-o singură valoare preluată dintr-un tabel generic. Pentru o hotă canopy, documentația...
Cum proiectezi fluxul unei bucătării profesionale: separarea circuitelor curate și murdare, zone și igienă
Proiectarea fluxului unei bucătării profesionale nu începe cu alegerea utilajelor, ci cu drumul real al alimentelor, al echipei, al vaselor...
Mașina de spălat vase profesională nu evacuează apa
Când mașina de spălat vase nu evacuează apa, cauza poate fi o procedură de golire nefinalizată, un filtru colmatat, un...
Ce este gastronomia? Definiție, rol și exemple
Ce înseamnă gastronomie? Pe scurt, gastronomia este ansamblul de cunoștințe, practici și forme de apreciere legate de alegerea ingredientelor, pregătirea,...