Ce alimente pot fi congelate și care își pierd textura
Congelarea pare, la prima vedere, o soluție simplă: pui alimentul în freezer și îl scoți când ai nevoie. Într-un restaurant,...
Osmoză inversă la spălarea paharelor: când merită
Osmoză mașină spălat pahare este o căutare care apare, de obicei, după ce problema nu mai este doar tehnică, ci...
Cum integrezi spălarea mâinilor în fluxul bucătăriei
Spălarea mâinilor într-o bucătărie profesională nu este un gest izolat, făcut când cineva își amintește, ci o parte a fluxului...
Cuțite profesionale pentru bucătărie: tipuri și utilizări
O bucătărie profesională nu are nevoie de zeci de cuțite folosite la întâmplare, ci de un set coerent de instrumente...
Cum cumperi echipamente HoReCa online: 10 lucruri de verificat înainte de comandă
Cumpărarea de echipamente HoReCa online poate scurta mult etapa de documentare, dar numai dacă decizia nu se rezumă la preț,...
Lampă de încălzire sau bain-marie: când se folosește fiecare
Alegerea corectă în discuția lampă încălzire vs bain marie nu ține doar de preț sau de spațiul liber pe masă,...
De ce se încălzesc farfuriile înainte de servire în restaurant
Într-un restaurant, temperatura preparatului nu depinde doar de tigaie, cuptor sau pasul de montaj. Depinde și de farfuria pe care...
Cum alegi scaunele pentru o terasa HoReCa
Alegerea unor scaune terasă HoReCa nu începe cu culoarea și nici cu fotografia cea mai frumoasă din catalog. Într-o terasă...