Cum si cand se ascute lama unui feliator profesional
O lamă tocită schimbă imediat comportamentul unui feliator profesional: felia se rupe, produsul este împins în loc să fie tăiat...
Ce este R290 și de ce apare tot mai des la refrigerare
Un agent frigorific R290 înseamnă propan folosit ca agent frigorific. În limbaj simplu, este substanța care circulă prin circuitul unui...
Cum reduci variațiile de gramaj și cost cu ajutorul cântarelor de porționare
Un cântar porționare HoReCa nu este doar un accesoriu de banc. Într-un restaurant, el devine punctul de legătură dintre rețetă,...
Cum se curăță o hotă profesională și cât de des
Curățarea hotei din restaurant nu este o operațiune cosmetică. Hota strânge vapori de grăsime, particule fine, umezeală, praf și depuneri...
Farfuria prea mare îți crește food cost-ul? Cum influențează diametrul porția și percepția clientului
Dimensiunea farfuriei într-un restaurant nu este doar o alegere estetică. Ea influențează felul în care bucătarul montează preparatul, cât spațiu...
7 dotări simple care pot îmbunătăți experiența oaspeților într-un hotel
Experiența oaspeților într-un hotel nu depinde doar de design, suprafața camerei sau numărul de stele. De multe ori, diferența se...
Cum proiectezi o linie self-service
O linie autoservire profesională nu începe cu lista de echipamente, ci cu traseul clientului. Într-un restaurant, hotel, cantină, bistro, food...
Masă inox cu poliță sau fără: ce este mai practic
O masă inox cu poliță pare, la prima vedere, alegerea mai practică: ai blat de lucru sus și spațiu de...