Câte mese încap într-un restaurant
Dacă vrei să afli câte mese încap într-un restaurant, nu începe cu suprafața totală a spațiului și nici cu dorința...
Ce este espresso și cum controlezi extracția
Espresso este o cafea concentrată obținută prin trecerea apei fierbinți, sub presiune, printr-un strat compact de cafea măcinată fin. Nu...
GN perforat vs cuvă solidă: când alegi fiecare
O cuvă GN solidă și o cuvă GN perforată pot părea variante ale aceluiași accesoriu, dar în bucătăria profesională ele...
Echipamente pentru deschiderea unui restaurant: listă
O listă de echipamente pentru deschiderea unui restaurant nu se copiază dintr-un model universal. Pentru un local la început de...
Tipuri de gheață HoReCa: cuburi, fulgi, nugget
În HoReCa, gheața nu este un simplu detaliu rece pus în pahar. Forma ei schimbă felul în care arată băutura,...
Cat rezista carnea congelata: ghid de pastrare
Carnea congelata poate fi pastrata mult timp daca temperatura ramane constanta, ambalajul este corect, iar lantul frigorific nu este intrerupt....
Cum se face aluatul de pizza: ghid pentru HoReCa
Cum se face aluatul de pizza pare, la prima vedere, o întrebare simplă: făină, apă, drojdie și sare, apoi frământare...
Alegere mașină de gheață: 7 greșeli de evitat
Alegerea unei mașini de gheață pare, la prima vedere, o achiziție simplă: verifici câte kilograme produce, compari câteva modele și...