Ce program de funcționare alegi pentru un restaurant nou: trafic, personal și costul orelor slabe
Când deschizi un restaurant nou, programul pare adesea o setare banală din planul de lansare. În realitate, el influențează direct...
Primele 90 de zile restaurant: ce verifici săptămânal ca să descoperi problemele înainte să devină costisitoare
Primele săptămâni după deschidere sunt adesea înșelătoare. Un flux aglomerat poate părea semn de succes, deși ascunde pierderi, erori și...
Prima comandă de marfă pentru restaurant: cum calculezi stocul necesar pentru deschidere
Înainte de inaugurare, una dintre cele mai costisitoare greșeli este să tratezi prima aprovizionare ca pe o comandă obișnuită. În...
Echipamente obligatorii, utile și amânabile: cum prioritizezi achizițiile la prima locație HoReCa
La deschiderea primei locații, cea mai costisitoare greșeală nu este neapărat să cumperi prea puțin, ci să cumperi în ordinea...
Cum compari două oferte de echipamente HoReCa fără să alegi automat varianta cea mai ieftină
Două oferte pot părea imposibil de comparat tocmai pentru că nu răspund aceleiași întrebări. Una poate urmări un buget minim...
Cum ceri corect o ofertă pentru echipamente HoReCa: 12 informații pe care trebuie să le trimiți furnizorului
Când un antreprenor cere prima dată o ofertă, tentația este să trimită două sau trei rânduri și să aștepte o...
Cum testezi un concept HoReCa înainte să deschizi locația: eveniment pilot, meniu scurt și vânzare temporară
Înainte să semnezi chiria, să intri în amenajare sau să blochezi capital în echipamente, merită să răspunzi unei întrebări simple:...
Cum împarți bugetul primei afaceri HoReCa: spațiu, amenajare, echipamente, marfă și rezervă de bani
Când începi prima unitate, tentația este să consumi rapid tot capitalul pe spațiu, amenajare și dotări, ca să deschizi „complet”....