Turul de control al managerului: ce verifici în sală, bucătărie, bar, depozit și grupurile sanitare
Un manager începător nu învață locația doar memorând unde sunt sala, barul, bucătăria sau depozitul, ci înțelegând ce trebuie să...
Ședința săptămânală a restaurantului: ce discută managerul în 30 de minute cu echipa
O ședință echipă restaurant nu trebuie să fie lungă ca să fie serioasă și nici încărcată ca să fie utilă....
Echipament defect, lipsă de personal și sală plină: cum stabilești prioritățile ca manager HoReCa
O tură dificilă rareori vine cu o singură problemă. De obicei, totul se suprapune: un cuptor sau o plită cedează,...
Raportul zilnic al restaurantului: ce trebuie să înțeleagă un manager începător din vânzări, clienți și costuri
Pentru un manager începător, prima confruntare cu un raport zilnic restaurant seamănă adesea cu o listă de cifre care par...
Închiderea restaurantului: checklist pentru manager înainte de plecarea ultimei ture
Cea mai frecventă greșeală a unui manager începător este să creadă că restaurantul se închide atunci când pleacă ultimul client....
Rutina de dimineață a managerului de restaurant: 15 verificări înainte de deschiderea locației
Dimineața, într-un restaurant, problema nu este doar că sunt multe de făcut, ci că toate par urgente în același timp....
Prima săptămână ca manager de restaurant: ce verifici înainte să începi să schimbi lucrurile
Prima reacție a unui manager restaurant începător este deseori să caute rapid ce trebuie reparat. Totuși, în prima săptămână manager,...
Furnizorul nu livrează: cum construiești din prima zi o listă de furnizori de rezervă pentru restaurant
Când deschizi un restaurant, tentația este să alegi rapid unul sau doi parteneri de aprovizionare și să presupui că relația...